Шаурма в России за год подорожала на 40%, но популярность только растет

Шаурма, любимое блюдо россиян, за последний год подорожала на 38,5%. В июне 2024 года она стоила 269 рублей, а сейчас — 374 рубля. Главные причины роста цен — удорожание ингредиентов, аренда, логистика и зарплаты в сфере общепита.

Спрос на шаурму не падает: за год продажи выросли на 28%, а количество точек, где её продают, увеличилось на 38%.

Почему шаурма дорожает? Эксперты называют несколько причин. Прежде всего,  мясо и овощи стали дороже из-за инфляции и изменений в поставках. Выросла и аренда помещений в крупных городах — на 15–25%. Также наблюдается рост зарплат в общепите на 20%. Подорожала и логистика из-за роста цен на топливо.

Однако шаурма остаётся доступным и сытным вариантом быстрого питания. Даже с учётом подорожания она дешевле, чем бургеры или пицца в сетевых заведениях. Рынок адаптируется: появляются бюджетные рецепты (например, с курицей вместо говядины) и новые форматы — фудтраки, мини-киоски, доставка.

Цены продолжат расти, но спрос вряд ли упадёт. Возможно, появятся новые госпрограммы поддержки малого бизнеса, которые помогут сдержать удорожание.
Сейчас россияне выбирают шаурму: она остаётся популярным блюдом на улицах.